Cordero a la pastora

Cocina como tu abuela ¡y triunfa! Los platos tradicionales están más de moda que nunca. ¿La razón? Son nutritivos, sencillos y económicos, la receta perfecta para alimentar bien a los tuyos y ahorrar.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cordero cortada en trozos
• 1/2 kg de patatas
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 clavo de olor
• 1 diente de ajo
• 1 dl de vino blanco
• 1 dl de leche
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de romero
• 3 ramitas de perejil
• Sal

Elaboración:

Pela el diente de ajo, májalo en el mortero, con la pimienta y el clavo. Añade el vino y mezcla. Lava bien el cordero, sécalo y ponlo en una fuente. Agrega el majado, remueve y deja macerar en la nevera durante 12 horas.

  Escurre la carne de la marinada, reservando ésta, y sofríela en una cazuela con aceite caliente hasta que esté dorada por todas partes. Lava el laurel, el tomillo, el romero y el perejil. Seca estas hierbas y átalas con un hilo de cocina, formando un ramito.

 Cuando la carne esté dorada, añade las hierbas y riégala con la marinada reservada mezclada con 1 vaso de agua. Sazona, remueve, tapa y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Incorpóralas a la cazuela y prosigue la cocción durante 10 minutos.

 Vierte la leche, remueve y cuece unos 10 minutos, hasta que las patatas estén hechas pero enteras y la carne tierna. Retírala del fuego, reparte el guiso con su salsa en 4 platos y ya está listo para disfrutar.