Pastel de palitos de cangrejo y atún

Situación: es la hora de la cena, tu familia espera impaciente un apetitoso plato y la despensa está de capa caída, ¿cómo lo solucionamos? Volvemos a darle otra oportunidad a las sobras de la nevera para preparar este nutritivo pastel de palitos de cangrejo y atún. ¿A qué estás esperando?

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 rebanadas de pan de molde
• Un resto de palitos de cangrejo (4 ó 5)
• 160 g de atún en aceite
• 1/4 de lechuga
• 2 tomates
• 1 huevo
• Zumo de limón
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Sal
• 1 latita de aceitunas rellenas
• Perejil

Elaboración:

Primero, la mahonesa. Pasa por la batidora el huevo con el aceite, un chorrito de limón y sal hasta obtener la mezcla deseada espesa y resérvala en la nevera.

  A continuación, lava y seca los tomates; córtalos por la mitas y rállalos. Lava también la lechuga y pártela en juliana fina. Mézclala con el atún ya escurrido y desmenuzado, los palitos de cangrejo cortados en rodajitas, 3 cucharadas de mahonesa y las aceitunas escurrida y partidas en aritos.

  Para preparar la base, retira la corteza del pan. Unta con la mitad del tomate 4 rebanadas y colócalas en una fuente, una al lado de otra. Reparte por encima la mitad de la mezcla de lechuga y atún. Cubre con el resto del pan, úntalo también con tomate, y dispón el resto del relleno sobre él. Sirve en seguida.