Nidos de pimiento

Ideal como canapé en una fiesta en casa, una velada romántica e incluso para Navidad. Con ingredientes sencillos y baratos, conseguirás asombrar a los tuyos con esta pequeña explosión de sabores.

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 huevos de codorniz
• 1 pimiento rojo
• 6 anchoas en aceite
• 3 rebanadas de pan de molde
• 40 g de azúcar
• Vinagre de jerez
• Aceite de oliva
• 6 tallos de cebollino
• Sal

Elaboración:

Lava, limpia y corta en tiras el pimiento. Saltéalo 5 minutos en un poco de aceite. Sazona y añade el azúcar. Deja caramelizar, agrega 2 cucharadas de vinagre y cuece 2 minutos. Cuece los huevos 3 minutos en agua con sal. Refréscalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.

   Corta cada rebanada en 4 discos y tuéstalos. Parte las anchoas por la mitad a lo largo. Distribuye los pimientos sobre las tostadas, añade medio huevo y las anchoas enrolladas. Decora con el cebollino lavado y sirve.