Pescado con verduras

Pescado y verduras, una combinación perfecta: nutritivo, sabroso e ideal para cualquier ocasión. Con la cocina fácil, tendrás a tus comensales comiendo de tu mano.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de abadejo (unos 600 g)
• 100 g de queso gouda
• 200 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 200 g de zanahorias
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua salada 10 minutos y escúrrelas. Limpia y lava las espinacas. Cuécelas en agua con sal 3 minutos y escúrrelas bien.

  Ralla el queso y mézclalo con las espinacas. Lava y seca con papel de cocina los filetes de pescado. Córtalos por la mitad a lo ancho y salpiméntalos. Pon 4 porciones en la placa del horno, coloca encima una parte de espinacas y cúbrelas con el resto del pescado. Espolvorea con el queso y cuece 10 minutos en el horno precalentado a 180º.

  Pela los ajos, pícalos y sofríelos en 2 cucharadas de aceite. Agrega las zanahorias y saltéalas 2 minutos. Repártelas en 4 platos, con el pescado, y sírvelas espolvoreadas con perejil.