Llegas a casa tras una larga jornada de trabajo y no te ha
dado tiempo a preparar nada. No te preocupes, en 30 minutos, combinando ternera
y verduras, obtendrás delicioso salteado para recargar energía.
Ingredientes (para 4 personas):
- 600 g de filetes de ternera
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 cebolla morada
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 cogollos de lechuga
- 100 g de cacahuetes pelados
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración:
Limpia los pimientos, raspa las zanahorias y despunta el
calabacín, y lávalos. Pela la cebolla. Corta todo en juliana. Parte los filetes
en tiras y salpiméntalos. Saltéalos 3 minutos en una sartén con aceite y
retíralos.
A continuación, añade un poco de aceite y saltea 2 minutos
los pimientos, la cebolla y la zanahoria. Incorpora el calabacín y, 1 minuto
después, la carne, los cacahuetes troceados, la salsa de soja y 1 pizca de
pimienta. Saltea ½ minuto y sirve sobre una base de lechuga lavada y cortada en
juliana.
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